STRATEGI MANAJEMEN KUALITAS PRODUK KOPI MERTUA DI CAFE KARAMPUANG

Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi yang diterapkan Cafe Karampuang dalam mempertahankan kualitas produk Kopi Mertua yaitu melalui training barista secara berkala, bahan baku (material) yang baik serta dengan desain yang mengikuti perkembangan zaman, perawatan dan/atau perbaikan mesin, menjaga kondisi ruangan agar selalu dalam keadaan baik. Selain itu, yang menjadi faktor pendukung dalam mempertahankan kualitas produk kopi metua adalah kualitas biji kopi terbaik, teknik sangrai, dan penyeduhan yang akan menghasilkan rasa terbaik dari setiap biji kopi yang diolah yang kemudian menjadi produk kopi mertua. Sedangkan faktor penghambat yaitu faktor manusia (barista), faktor bahan baku (materials), faktor mesin, dan faktor lingkungan